珈琲に関する素朴な疑問にお答えします！

■Q1.「ｴｽﾌﾟﾚｯｿ」ってどんな珈琲？

□A1.ｴｽﾌﾟﾚｯｿという言葉は、ｲﾀﾘｱ語で「急行列車」「速達郵便」　などという意味があります。
ｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰは細挽きの深炒りｺｰﾋｰ粉を高温・高圧のｽﾁｰﾑで一気に抽出するものです。短時間で抽出するのでｺｰﾋｰの特徴が凝縮されます。



ｴｽﾌﾟﾚｯｿに使われる深炒り珈琲豆はこんな感じです。
(左:深炒り豆／右:浅炒り豆)


■Q2.｢ﾏｯｷｬｰﾄ｣ってどういう意味？

□A2.「Macchiato」(ﾏｯｷｬｰﾄ、またはﾏｷｱｰﾄ）とはｲﾀﾘｱ語で「染み（しみ）のついた」という意味。つまり茶色いｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰにﾐﾙｸで白い染みをつけるということです。
ｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰをたくさん飲むｲﾀﾘｱで、お客さんが｢ｴｽﾌﾟﾚｯｿに少しﾐﾙｸを入れてﾏｲﾙﾄﾞにして欲しい｣という要望から生まれたのが｢ﾏｯｷｬｰﾄ｣というﾒﾆｭｰだそうです。



※写真のｶｯﾌﾟはｶﾌｪﾛｯｿ 門脇氏の作った｢ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾏｯｷｬｰﾄ｣です。
ｴｽﾌﾟﾚｯｿ用のﾃﾞﾐﾀｽｶｯﾌﾟで作るのでﾐﾙｸでｱｰﾄを描くのはとても難しいのです。


■Q3.ｶﾌｪﾒﾆｭｰで見かける「ｱﾒﾘｶｰﾉ」って何？

□A3.ｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰにお湯を注いで作るｺｰﾋｰのこと。湯で割ってもｴｽﾌﾟﾚｯｿの味や香りは消えず、ﾄﾞﾘｯﾌﾟ式のｱﾒﾘｶﾝｺｰﾋｰとは違う風味が楽しめます。ｱｲｽｱﾒﾘｶｰﾉはｱﾒﾘｶｰﾉの冷製ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。ｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰを水で割ったものです。





■Q4.ｴｽﾌﾟﾚｯｿｺｰﾋｰのおいしい飲み方って？

□A4. 門脇洋之氏の著書「ｴｽﾌﾟﾚｯｿﾌﾞｯｸ」より（抜粋）
日本では、ﾄﾞﾘｯﾌﾟｺｰﾋｰをｽﾄﾚｰﾄで味わう飲み方が定着しているせいか、ｴｽﾌﾟﾚｯｿもｽﾄﾚｰﾄで飲む人が多いようだ。僕たちﾊﾞﾘｽﾀや、ｴｽﾌﾟﾚｯｿの味わいの堪所がわかっている人ならｽﾄﾚｰﾄで飲んでもおいしさを味わい分けることができるが、一般の人にはぜひ本場の飲み方にならって砂糖を加えて飲んで欲しい。（中略）甘味が加わることで全体がまろやかになり、味に奥行きがでて、ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄのような味わいになる。そして飲んだ後も、鼻腔に心地よいｱﾌﾀｰﾃｲｽﾄが残る。

→達人TOPへ
→TOPへ